高粱一般發(fā)酵多長時間，出的酒好?

1 高粱一般需要發(fā)酵3-5天 2 發(fā)酵過程中，高粱中的淀粉會被酵母菌分解成酒精和二氧化碳，時間過短酒的質(zhì)量較差，時間過長則容易出現(xiàn)異味和酒質(zhì)不佳。 3 如果想要出口感好的酒，可以根據(jù)自己的經(jīng)驗和口味進行調(diào)整，一般情況下3-5天的時間較為合適。

固態(tài)高粱小曲發(fā)酵多久才能釀酒?

川法小曲配糟工藝，純根霉小曲，操作得當，5-7天出酒。越長不一定越好。玉米酒沒什么價值，儲存價值也沒有。開始幾年還可以喝，口感時間越長越淡薄。半固態(tài)想來時間會長一些，應(yīng)該在半個月左右。 固態(tài)法小曲白酒說的是，用小曲做為糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，小曲多用大米或米糠為原料，經(jīng)接種曲母培養(yǎng)而成。

高粱肥料多久才能發(fā)酵好?

肥料5天才能發(fā)酵好 用一袋益富源秸稈發(fā)酵劑，切短的甜高粱5噸左右，先把這一袋秸稈降解劑加2公斤紅糖活化成菌液，再加入到甜高粱的草料中去，想辦法攪拌均勻，或也可以在青貯窖中輔一層切短的甜高粱，再噴灑一層秸稈降解劑菌液，并用力踩緊壓實，不放過死角，青貯的關(guān)鍵就是要嚴格密封，壓實壓緊，不留空氣在里面，如此不斷地反復(fù)輔料和噴灑菌液，一層一層堆高，直到滿出窖口30公分以上為止，再用厚實的塑料膜包好，包邊，壓好，嚴格密封好，上面再蓋一層干秸稈防曬遮陽防雨等，四周排水溝等；

高粱肥料多久才能發(fā)酵好?

據(jù)悉全固態(tài)高粱大曲一般發(fā)酵三十天或以上。固態(tài)發(fā)酵，是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)。

高粱發(fā)酵兩年好嗎?

高粱發(fā)酵兩年，肯定是不好的，所以這是非?？隙ǖ模翢o疑問的，如果要是發(fā)現(xiàn)兩年的話，那他肯定就壞了，所以呢，這是非?？隙ǎ翢o疑問的正常前一般這個發(fā)酵做做錯的話，他也不能說發(fā)笑兩年呀，發(fā)孝時間太長的話，然后對身體也沒有多大的好處，所以千萬不能發(fā)條太長的時間

高粱固態(tài)清香大曲發(fā)酵多長時間?

清香型白酒一般在我國的北部和東北部地區(qū)釀造，受環(huán)境影響嗎。清香大曲酒一般發(fā)酵時間是28天，有做壓窖酒的延長到35天。

高粱發(fā)酵要多少度下曲?

先將高粱蒸好，鏟出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)稱好酒曲，用溫度計對糧食多個點檢測溫度，當糧溫度下降至33-36℃時，撒第一次酒曲，用量為總用量的60%。 撒曲時彎腰低灑，均勻撒于糧面，減少曲粉飛揚損失，撒好之后將糧食拌勻。 再次翻拌糧食降溫，當溫度下降為30-33度時，將剩下的酒曲中30%撒于糧食面，翻第二次，攪拌均勻，收攏成10-15公分厚的糧堆。 整個攤晾和下曲操作時長不超過一個半小時。 高粱下酒曲時，溫度過高，會導(dǎo)致酒質(zhì)出現(xiàn)以下2個問題： 1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。

紅高粱發(fā)酵多久可以做酒?

如果是液態(tài)發(fā)酵，添加酵母一周時間差不多了，里面不再產(chǎn)生氣體，發(fā)酵就好了，就可以蒸餾出酒了。醇類因其產(chǎn)生醇香而歸屬于呈香物質(zhì)，賦予并豐富白酒的香氣;同時它也是呈味物質(zhì)，當酒中含有適量的醇類時，往往可起到增強白酒甜味感的作用。 此外，芳香醇β一苯乙醇含量雖然不足1%，提供的醇香微不足道，但其往往有利于烘托醇香，延緩香氣的逸散。醇類含量如果過多反而會影響到白酒的口味，出現(xiàn)雜醇油氣味和苦澀異味，飲后還有，甚至衛(wèi)生指標